10 лучших блюд всех времен

Пища должна быть съедена в правильном месте

Фото Питера Бонда на Unsplash

Меня обвиняли в том, что я немного гурман, и, честно говоря, у меня было несколько претенциозных кулинарных моментов в мое время. Однако, когда я становлюсь старше, я начинаю понимать простоту. Так что, если вы ищете какие-то изощренные примеры высокой кухни, вы не найдете их здесь.

Моя многокультурная семья имеет британское, израильское и болгарское представительство, поэтому вы заметите, что они сильно повлияли на мои кулинарные привычки.

Поэтому без лишних слов я с удовольствием представляю мои любимые блюда всех времен, подаваемые в порядке убывания:

10. Вин Ординар и Багет - Прованс, Франция

Фото Мэтта Ламерса на Unsplash

Я немного экстремист, когда дело доходит до вина; Для меня это пухлый Вин Ординэйр или сложный Гранд Крю, ничего промежуточного не подойдет. «Умеренность во всем» - это достойный лозунг для многих в жизни, но не для питья вина и других вакханалийских занятий.

Я открыл для себя удовольствия от красных вещей много десятилетий назад, путешествуя по Франции с группой моих друзей-подростков. Мы останавливались в деревенских магазинах и запасались запасами, когда проезжали мимо. Через пару дней мы обнаружили, что дешевое вино на самом деле стоит дешевле, чем бутылки кока-колы, которые мы пили до этого. Поэтому в интересах бережливости мы перешли на вино в качестве жидкого напитка. И поэтому я обнаружил первое блюдо из этого списка, сидя на каменной стене где-то в Провансе. Бутылка Vin Ordinaire, кусок хрустящего багета и кусок острого (и по сей день неопознанного) сыра.

Урок, который я усвоил, заключался в том, что если у вас есть лучшие ингредиенты, вам больше ничего не нужно, кроме, возможно, находиться во Франции.

9. Орехи кешью - Лондон, Великобритания

Орехи кешью. Wikipedia Commons

Еще в 60-х годах у нашего местного газетного агентства был распределитель орехов, продающий арахис и орехи кешью. Как ежик без гроша в кармане, я никогда не был в той социально-экономической группе, которая могла бы позволить себе орехи кешью, которые для моего развивающегося поддона были самой вкусной на свете.

Но не бойся, у меня был хитрый план. Я бы стал продавцом автомобилей, а значит и разбогател, и мог бы позволить себе кешью каждый день!

Почему продавец автомобилей? ты спрашиваешь. Ну, по моему детскому мнению, потому что автомобили были настолько дорогими, кто-то, кто продал их, должен быть богатым Правильно?

Я никогда не становился продавцом, и при этом я не становился богатым, но я действительно время от времени покупаю себе несколько орехов кешью. И да. Аромат все еще изумительный.

8. Шницель - Тель-Авив, Израиль

Wikipedia Commons

В израильской кухне преобладают ближневосточные сефарды / мизрахи / арабские традиции. Традиционные блюда ашкенази, такие как рыба гефилте, бежевые и куриный суп, то, что в англоязычном мире мы считаем еврейской едой, в еврейском государстве остались в стороне. Есть одно исключение, ашкеназский шницель, который стал мейнстримом. Основанная на классическом австрийском шницеле из Винира, израильская версия сделана из куриной грудки, избегая жестокой практики выращивания телят на молочной диете и ограничивая их передвижение (хотя цыплята не слишком довольны этой новой договоренностью).

Для этого таяния во рту, Шницель должен быть съеден прямо из сковороды.

7. Хумус - Абу Гош, Израиль

Хумус в Израиле - это не гарнир или меззе, это основное блюдо и еда. Creative Commons

Никакая еда не создает больше страсти, чем хумус. Я не могу думать ни о каком таком питательном веществе, которое выявляет худшее и лучшее у людей Арабская деревня Абу Гош, столица хумуса в Израиле (и некоторые скажут, что мир) находится недалеко от шоссе Тель-Авив - Иерусалим. У каждого есть мнение относительно того, где вы можете получить лучший хумус в мире, и многие пострадали от этой проблемы. Конечно, самое лучшее - в Ливанском ресторане, когда вы въезжаете в Абу-Гошу (и если вы думаете что-то еще, вы ошибаетесь).

Конкуренция между различными хумус-ресторанами Ауб Гоша очень высока, поскольку они соперничают за клиентов. По крайней мере в одном случае спор привел к тому, что ресторатор сжег предприятие своего конкурента.

Однако худшее было впереди. Хумус-мастера Абу Гоша чуть не вызвали международный инцидент, когда они изготовили двухтонное блюдо хумуса и подали заявку на внесение его в книгу рекордов Гиннеса. Повара ливанского хумуса, долго недовольные тем, что их национальное блюдо присваивало страшному врагу на юге, ответили тем, что создали четырехтонную порцию. Некоторые горячие головы предположили, что израильские военно-воздушные силы бомбят ливанский хумус залпом гигантских шаров Фелафеля, но я рад сообщить, что спокойные головы преобладали, и ливанцы удерживают мировой рекорд до сегодняшнего дня.

И последний совет. Хумус должен быть поднят с Питой. Если вы используете ложку, чтобы поесть, она просто не на вкус.

6. Карри - Лестер, Великобритания

Фото Алекса Ху на Unsplash

Хорошо, карри в Индии, вероятно, лучше, чем в Лестере, но, поскольку я никогда там не был, я должен ограничить свою рекомендацию английским городом, где более 30% населения составляют жители индийского субконтинента. У меня есть сестра, живущая в Лестере, и поэтому, посещая, поездка в индийский ресторан - это de rigueur. Хотя в тысячах миль от его источника, это индийская еда, приготовленная для индейцев.

Одно предупреждение: если вам не нравится ДЕЙСТВИТЕЛЬНО жарко, закажите блюдо мягкое (они пошли на эту уступку своей неиндийской клиентуре). Когда моя дочь заказала средне горячее блюдо, она была настолько травмирована, что не могла не трогать индейца в течение многих лет, поэтому уму непостижимо, каким будет горячее блюдо.

Когда британцы завоевали мир, они навязали местному населению свой язык, правовые системы и административную практику. К счастью, им так и не удалось навязать свою кухню, и на самом деле британцы обычно соблазнялись местными колоритами и в случае с карри отвозили их домой к Блайти.

Я считаю излишним говорить, почему я включил карри в этот список; это просто одно из кулинарных чудес света.

5. Чушки (красный перец) - Самоков, Болгария

Сушка чушки в болгарской деревне. Фото: Моше Форман

Когда большая семья моей жены переехала в Израиль после второй мировой войны, как и все группы иммигрантов, они принесли с собой свои кулинарные традиции. Если бы вы шли по Яффе в 50-х годах, вы бы увидели балконы, украшенные красными чушками, высыхающие на солнце, готовые к хранению для приготовления лютеницы, густой приправы из перца и помидоров.

Сладкий красный перец сейчас трудно найти в Израиле, и традиция сушить чушки на солнце умерла вместе с поколением, которое его практиковало, но в Болгарии такого недостатка нет. Когда вы едете по деревням в конце лета, на обочинах вы увидите эти висящие кусочки красного неба. Я всегда покупаю большую сумку у одного из жителей деревни и жую их по природе; блаженство!

4. Hotpot - Китай-город, Сингапур

Фото Шарон Чен на Unsplash

Я влюбился в Сингапур во время моего первого визита в прошлом году. Я никогда не ожидал, что чувствую это, и я все еще не уверен, почему я чувствовал такую ​​связь с этим местом, хотя одной из причин, должно быть, была еда. Уличная еда в Чайна-тауне просто сочится с простой добротой. Еда свежая, свежая и с нежными специями, которые усиливают натуральный вкус. Существует много вариантов супа с лапшой, но моим любимым был Hotpot (не путать с британским термином «медленная запеканка»).

Я терпеливо стоял в очереди в стойле, и, когда настал мой черед, я указывал на овощи, мясо и рыбные ингредиенты для моей миски. После того, как они были брошены в вок, я бродил по столам в общем зале для еды в задней части дома, где вскоре к моему столу было доставлено приготовленное на пару блюдо с чудесами ароматов и вкусов.

3. Полный английский завтрак - Манчестер, Великобритания

Прествич, Манчестер, Великобритания. Creative Commons / Джонатан Фарбер на Unsplash

Лучший английский завтрак, который я когда-либо ел, был в психиатрической больнице в Прествиче, Манчестер, Великобритания (спешу добавить в столовую для персонала). Я работал там помощником медсестры во время школьных каникул, и в раннюю смену не было ничего похожего на пару часов, чтобы нарастить аппетит. Полный английский завтрак - это то, что в нем написано: яйца, бекон, сосиски, черный пудинг (кровяная колбаса), печеные бобы, помидоры, грибы, тосты, мармелад и чай.
В мои манчестерские времена этот кросс-атлантический импорт, хэш-коричневый, еще не прибыл на английские тарелки для завтрака, поэтому я осторожно исключил его из списка.

Мне приятно сказать, что полный, насыщенный холестерином, калорийный английский завтрак, долгое время оставшийся без внимания со стороны здоровья, теперь возвращается. Новое мышление говорит о том, что обед с высоким содержанием белка - это действительно полезный способ начать день, насыщать посетителя в течение многих часов и избегать жирных закусок, богатых углеводами.

2. Whitebait and Cold Lager - Пловдив, Болгария

Пловдив; Pixabay / Whitebait: Wikipedia Commons

Болгарский город Пловдив старше города моего рождения Иерусалима, история которого насчитывает 5000 лет. Не то, чтобы вы заметили это по монотонным зданиям коммунистической эпохи, которые составляют текущий город. Вам придется отправиться в старый город, чтобы почувствовать древние жилища. Тем не менее, действительно древние останки ограничены некоторыми небольшими археологическими памятниками, которые сохранились между средневековыми зданиями, которые выстилают мощеные улицы. Город был построен на семи холмах, хотя один был удален в первой половине 20-го века (я не шучу).

Жареная малька должна быть хрустящей и легкой. Я ел его в Манчестерской Англии и во вьетнамском ресторане в Сингапуре, но идеальное блюдо было в Пловдиве, Болгария, рядом с гребным озером к югу от города. Это больше киоск, чем ресторан. Рядом с водой сидела большая куча жареной во фритюре рыбы, запенной пенистым стаканом местного пива. Жизнь не становится намного лучше, чем это.

1. Зеленая фасоль - Килхэм, Йоркшир, Великобритания

Килхэм деревенский пруд, Йоркшир. Creative Commons / Green Beans.Freddie Collins на Unsplash

Одна из трагедий промышленной революции заключается в том, что наши овощи потеряли свой вкус. Большинство из нас не знают об этом факте. Меня вытащили из моего блаженного невежества, когда я работал на ферме в деревне Килхэм, Йоркшир, когда я учился на сельскохозяйственную работу в университете Лидса. Мы сидели в углу поля и ели наш «Luwance» - йоркширский термин, который я не слышал ни раньше, ни с тех пор, имея в виду обед, предоставленный фермером для его работников. (С тех пор я пришел к выводу, что это должно быть искажение «пособия»). Управляющий фермы принес нам немного бобов, выращенных в его собственном саду на ферме. Слегка приготовленный без добавок, кроме щепотки соли, это было совершенство. Я никогда не пробовал ничего лучшего.

Всякий раз, когда я думаю об этих бобах, я плачу за те дни, когда модернизация и индустриализация лишали нашу продукцию вкуса. Мы должны быть благодарны за то, что современные методы и высокая урожайность позволили нам прокормить постоянно растущее население, но я надеюсь, что есть уголок английского сада, где такие овощи до сих пор дают свои вкусовые качества.