Лучший неоткрытый рывок Америки

5 лет, 6000 г белка, вот некоторые хранители.

Корейский барбекю отрывистый // Истинный отрывистый джентльмен // Сан-Диего, Калифорния
Отличная мясная закуска с низким содержанием бровей меняет шляпу водителя грузовика на печную трубу и таинственное происхождение манч-стоек на заправочной станции для порезов мясной продукции от местных коров SoCal. Приправленный кунжутом, чили, имбирем и небольшим количеством дыма, затем нарезанный на кусочки, удобные для пальцев, чтобы вы не чувствовали себя грызущим кожу пещерным человеком - но упакованы с катушкой нити, на случай, если вы не сможете устоять , Даже джентльмены иногда сходят с ума.

Biltong // Braaitime // Кинсбург, Нью-Джерси

Голландские поселенцы из Южной Африки высушили на солнце мясо и уксус, чтобы погрузиться в свои бродячие походы по сверкающим равнинам, и эта мощная протеиновая закуска по-прежнему остается здесь основным продуктом. Вы можете обменять солнечный валун на принадлежащую семье современную сушильную установку в Нью-Джерси, но сохраните эту проверенную временем смесь кориандра, уксуса, соли, перца и полностью натуральной говядины, питаемой травой, - и вы получить эту крестьянскую прошутто, богаче и мясистее, чем заурядный.

Бекон Jerky Ballpark Франк Рецепт Здесь

Яблочный бекон Jerky // Chef's Cut // Нью-Йорк, Нью-Йорк
В то время как T-ballers наполняют свои щеки жевательной резинкой, а старожилы жуют табак (оба с кариесом, чтобы доказать это), мы бы предпочли что-то более мужественное - и более мясистое. И поскольку единственное, что хуже, чем жевательные резинки и табачный сок на скамейке для блиндажа, - это разбрызгиваемая чугунная смазка для сковороды, вот бекон, готовый к употреблению. Перекусите в одиночку или заправьте сыром - попробуйте в бройлере для дополнительного хруста.

Запасное ребро для барбекю // Беззаконный отстой // Санта-Моника, Калифорния
Если ваш местный водопой является пограничным типом, от его обгоревших распашных дверей до латунных перил в сапогах, напитки означают виски, а закуски в баре означают безымянную ванну с таинственным мясом. Давайте не будем слишком стильными с нашими усами и пледом, но эти закуски могли бы использовать некоторую уборку. Подайте десять галлонов к ним, приготовленных в классическом соусе из сычуаньских ребрышек с острым кетчупом и соленой соей, приправленным имбирем, корицей и гвоздикой и сбалансированным с небольшим количеством меда. Гурман, но далеко не хифалутин.

Lamb Ch’Arki // Ranchline All Natural // Розуэлл, Нью-Мексико
Многие отрывистые компании рекламируют свои корни палео, но трудно представить, что древние инки возились с нитратами и глутаматом натрия. Но путешествующий во времени охотник-собиратель не пропустит ни единого удара, шарфяющий ленту Ч'Арки - настоящую вещь, от его 800-летнего кечуа имени до перуанских ягнят, из которых он происходит.

Стейк из бурбона с копченым стручковым перцем // Вкус прайма // Цинциннати, Огайо

Качественные отрубы, обработанные естественным путем, вешали в течение трех недель и покрывали рубом, который мы должны были попробовать, чтобы поверить: треснувший черный перец медленно копчился над посохами использованных бочек для виски. Вкус Prime более классный, более жевательный и более ароматный, чем острая вяленая мякоть, а его более тонкие срезы означают меньше жира, чем традиционные итальянские пепперони и соппрессата. Забудьте о пицце, это блюдо само по себе, вяленое мясо, за которое стоит достать хорошую скатерть.

Победоносный Б.И. Джерки // Праведный уголовник // Филадельфия, Пенсильвания

Время перекуса - это еда, которой больше всего руководит кишечник, а не совесть, в которой мы, не раздумывая, достигаем самых быстрых и зачастую худших для нас удобств. Говорят, что скрипучее колесо получает жир, и то же самое можно сказать и о грохоте живота. Вот почему мы любим вяленое мясо: душевное и сытное, но и морально праведное: просто качественный белок. Несмотря на его гангстерскую эстетику, это полезный материал: черный ангус, поднятый на пастбище, выдержанный в течение 21 дня, а затем вылеченный с помощью стаута Victory Brewing Storm King для приятного жареного кофе.

Pho Beef Jerky // Lawless Jerky // Санта-Моника, Калифорния
Некоторые продукты не являются, технически, уличной едой - но мы бы хотели, чтобы они были такими. Возьми фо. Вам нужен большой стол и большое количество салфеток для того, чтобы выложить все ложки, брызги и выпить, как того требуют лучшие чаши. вот почему мы упали в обморок для ремикса Лоулесса: все ароматы лучших бульонов, в карманном укусе, достойные слюни, но без брызг. И в то время как у некоторого фо есть сторона таинственного мяса - это рубец или сухожилие? - это вяленое мясо готовится из настоящей говядины, питаемой травой, без наполнителей и нитратов, повышающих вкус, или глутамата натрия. Просто немного коричневого сахара, настоящие травы фо, такие как анис, корица и гвоздика, и, конечно, большой щепотка халапеньо. Салфетка не нужна.

Рецепт буррито от Huevos Con Machaca здесь

Мачака // Народный выбор отрывистый // Лос-Анджелес, Калифорния
Из маловероятного * ranchería * (в центре Лос-Анджелеса), но родословной без сюрпризов (династия мясников Angeleno 4-го поколения) является эта необычная сушеная, измельченная говядина, секрет многих соусов и омлет * huevo * к северу и югу от граница. Целые нарезки, маринованные, медленно приготовленные (и мы имеем в виду слоеное, * хомбре * - минимум пять часов), превращаются в пышную массу с острым, заполняющим лекарством, идеально подходящим для перекусывания, вяленого мяса или помешивания в любом блюде для давки вкуса.

Остров Терияки из свинины Jerky // Fusion Jerky // Сан-Франциско, Калифорния
Во время восхождения на Килиманджаро, сытый по горло - и недоедающий - картонным ворсом или чересчур сладкими энергетическими батончиками, основатель Fusion Кайен Май решил создать свой собственный путь пещерного человека. Настоящее мясо и немного другое. Выращенные в Америке, настоянные на азии, эти пропитанные соей полоски свинины представляют собой мягкий, жевательный белок палео; идеальный толчок для саммита или награды в гамаке после похода.

Mojo Jerky // Savage Jerky Co. // Лоренсвилл, Джорджия

Когда дело доходит до еды, в то время как редкие немногие заправочные станции - это, так сказать, алмазы в нефти (представьте себе, что большая дыра в стене тако стоит, как Fuel City в Далласе или De Amigos в Pescadero), большинство, конечно же, являются едой пустыни. Урчание в желудке, низкий уровень бензобака, флуоресцентный оазис манит - пока машина напивается, вы размышляете над гипнотическими машинами для слякоти и загадочными ваннами без названия. Их поездка ворчит без удовлетворения, приятели Джорджии позади Сэвиджа решили сделать их самостоятельно. Их классика, Mojo, мускулистая с легким пиком лайма и кинзы. Достаточно хорош для того, чтобы грызть как есть, но оставьте кусочек для напитка в конце дороги, чтобы заменить стебель сельдерея гринго кровавой мэри на прикосновение гаучо.

Вырез шеф-повара Турция Джерки // Вырез шеф-повара // Неаполь, Флорида

Приправьте ваши закуски днем ​​или днем ​​с этими белоснежными закусками. Сделанный из всего белого мяса грудки без нитратов или кукурузного сиропа, и соблазнительно приправленный секретной смесью от шеф-повара, включая хрен, высекающий язык, тропический сладкий тамаринд и много резкого черного перца.

Chipotle Adobo Jerky // Три рывка // Венеция, Калифорния

Эти немаркированные ванны в западных закусочных, изобилующие пряными закусками, являются одним из основных продуктов поездки, но одно можно сказать наверняка: мясо в них загадка. Не так с тремя рывками. Их нежное, ароматное, маслянистое гладкое вяленое мясо - это первоклассное филе миньон. Этот срез с высоким содержанием флютина спускается на землю, однако, с песчаной, мексиканско-филиппинской смесью копченых перцев и сладко сморщенного, уксусного адобо.

Sriracha Lime Jerky // Высушенный и Истинный // Венеция, Калифорния

Не секрет, что в последнее время Шрирача управляет стратосферой соусов, но мало кто знает, что Петух назван в честь прибрежного города Си Рача в Восточном Таиланде. Мэтт Лостер доказывает, что у него есть один из лучших вяленых рецептов в сумке с использованием 100% -ной сертифицированной USDA американской говядины и сокращением попадания в чили свежего лайма. Позвоните по телефону и отправьте Джека Линкса на скамейку для этого идеального партнера по команде на коктейль Pok Pok Som.

Рецепт Салата из Бильтонга и Граната

Джонти Джейкобс // Билтонг // Бруклин, Нью-Йорк

Основной продукт коренных народов Южной Африки, таких как хойхой, Билтонг, был разработан для сохранения мяса без охлаждения. Длинные активные дни означали, что источник белка должен быть обязательным, и если эта закуска способна подстегнуть дикую охоту на диких животных в Африке к югу от Сахары, мы предполагаем, что это не плохой подавитель голода в офисе в 3 часа дня. До недавнего времени было довольно сложно достичь штатов, прежде чем несколько магазинов Springboks открыли магазин в Бруклине. Ешьте его из сумки или относитесь к Билтонгу как прошутто в салате из рукколы со свежей моцареллой и зернами граната (рецепт: Mantry.com).

Реальный стейк отрывистый // Chipotle Cracked Pepper // Неаполь, Флорида

Коренные жители помогли дать толчок ранним европейским поселенцам после того, как пионеры признали необходимость в белковом топливе, которое могло бы быть легко доступно во время разведки.

Забегая вперед на пару веков и два приятеля по гольфу, Деннис Ридель и Блэр Свилер наконец решили применить свою естественную тенденцию нарезать кусочки мяса USDA. В отличие от почти любого другого производителя джерки, они предпочитают использовать премиальный стейк с фланга, мариновав его в чипотле (копченых халапеньо) и свежем остром перце. Результатом является нежный вяленый рывок, который отрывается от стаи и делает надежным компаньоном для еще одной важной дикой природы ... пива.

SlantShack Jerky // Бронкс Бледный Ale Beef Jerky // Нью-Йорк, Нью-Йорк

Конечно, Jerky и «Mantry» могут быть клише, но когда мы наткнулись (без запятой) на Дейва Кореца и Джоша Кейса, использующих устойчиво выращенную травяную говядину из компании Vermont Highland Cattle Company и крафтовое пиво для этого ремесленного мясного угощения, мы обратили внимание , Это сухое и настоящее растирание включает в себя смесь местного эликсира Bronx Pale Ale и Tin Mustard. Ворвитесь в мешок этого обезвоженного добра, одновременно увлажняя его ледяным варевом и ища убежища в этом магазине.

Полосатый универсальный магазин // Свинина вяленая // Корделе, Джорджия

В течение 45 лет команда Стриплинга выращивала целых свиней и продавала колбасу ручной работы перед своим оригинальным магазином в стране. Семья, построенная на протяжении трех поколений, вяленая свинина на придорожной остановке далеко не общепринята, ее отличает только слоган магазина «You Never Sausage A Place».

Полоски Буффало // Gary West Meats // Джексонвилл, Орегон

Помимо того факта, что им не нужно болеть за Ягуаров, жители Джексонвилля, штат Орегон, благодарны за то, что у них есть один из лучших отстойников в стране. С 1966 года Гэри Уэст Митс тихо сжимается, куря и прямо на западном побережье в виде нарезанных кусков мяса в райские полоски ручной работы. Продукт по-прежнему придерживается местных рецептов оригинального города-пионера, используя простые местные ингредиенты и курение над древесиной груши и гикори. Если это рождественское утро ... скрыть ... это ... сейчас.

Монгольское вяленое мясо // Side Project Jerky // Филадельфия, Пенсильвания

Кунжут, соя и свежий имбирь подслащены коричневым сахаром. Чингис будет горд.

Blue Ox Jerky // Трой, Мичиган

Широко известный тем, что с 2011 года бьет по слабой ворчливости на бензоколонке и использует ее за деньги на обед, Blue Ox - это божественный гарнир, чтобы усилить Кровавую Мэри Стю, чтобы поделиться с мальчиками.

__

Возможно, вам понравится Мантри, потому что мы отправляем вяленое мясо.

__

Спасибо за чтение! :) Если вам понравилось, нажмите эту кнопку сердца ниже. Это будет много значить, потому что это помогает другим людям увидеть историю.

Стать Членом на Mantry.com

Следуйте за Мантри: Twitter | Facebook | Instagram | Snapchat | Перископ