Wine 101: как притворяться, будто вы знаете вино - советы и советы, которые следует избегать

Изображение Немо Джо из Pixabay

Заказ вина может быть пугающим и пугающим опытом для многих, и эта статья для всех, кто испытывает беспокойство при заказе вина. Выполненное неправильно, эта простая задача может привести к смущению и осуждению со стороны других, однако, если сделать эффективный заказ вина, это может быстро поднять социальный статус. Это может показаться смешным, но знакомства, деловые обеды, встречи с родителями или другие социальные ситуации можно значительно улучшить, просто зная, как «делать вино». Конечно, все это основано на заботе о том, что думают другие люди, однако, это не статья по психологии. Цель этой статьи - помочь вам чувствовать себя уверенно при заказе и питье вина.

Я практически ничего не знал о вине, пока не начал работать в долине Напа, и до этого я сам изо всех сил старался не показаться глупым и принять плохое решение о вине. Я помню, как однажды меня попросили назвать пять сортов винограда Бордо во время собеседования и я не мог этого сделать, я был так смущен и не получил работу. После нескольких лет работы в винодельческой отрасли я теперь могу поделиться некоторыми легко запоминающимися знаниями, чтобы вино было для вас более увлекательным. Без дальнейших церемоний, ниже приводится мое руководство, чтобы притвориться, будто вы действительно что-то знаете о вине:

Фотография Марсело Лила на Unsplash

ПРИМЕЧАНИЕ. Самое важное, что нужно знать о вине, это не то, что нужно делать, а то, что НЕ делать. Я знаю, это звучит клише, но это правда. Ключ минимальное обсуждение, вопросы и действия. Садись, не бери заключенных и уходи. Чем меньше сказано, тем лучше, и это особенно верно, если вы находитесь в ситуации, когда другие очень хорошо осведомлены о вине.

Что следует избегать:

  1. Не пахните пробкой: это верхняя часть списка, и, возможно, самая распространенная винная ложь. Люди так часто делают это, что многие на самом деле считают, что запах пробки говорит нам что-то о вине. Так почему бы не почувствовать запах пробки? Потому что оно абсолютно ничего не говорит о вине, кроме того, красное оно или белое, а иногда это даже не очевидно. В некоторых случаях вы можете даже почувствовать запах пластика. Пробки иногда предъявляются для проверки, чтобы ультра-шикарный пьющий мог обеспечить надлежащее хранение своей конкретной бутылки, но, честно говоря, в любом месте, куда вы отправляетесь, где эта услуга предоставляется, знает, как правильно хранить вино. Высококачественные места обычно либо дают пробку для проверки, либо сервер часто кладет ее в один из своих карманов. Просто верни его и скажи спасибо. Не пахни.
  2. Не держите бокал неправильным путем и помахивайте им во время разговора: это не пиво, и вы всегда должны держать бокал за ножку (тонкая часть). Даже если вы допустите ошибку в том, как ее удержать, большинство ошибок можно простить, если вы не размахиваете ею, как пьяный моряк, пытаясь говорить изощренно.
  3. Не закручивайте вино и наблюдайте, как капают ноги / слезы: Сомелье / ноги - это то, на что смотрит сомелье (опытный винный стюард) при анализе вина, однако, вы, вероятно, понятия не имеете, что ищете. Даже если вы знаете, на самом деле этот трюк полезен только в сочетании с несколькими другими проверками. Если вы видите, что другие люди делают это, скорее всего, они почти наверняка не знают, почему они это делают. Ноги / Слезы (то же самое) встречаются наиболее заметно в вине с более высоким содержанием алкоголя, и в меньшей степени в винах с низким содержанием алкоголя. Когда-то, когда вина обычно варьировались от 8% до 14% алкоголя, ноги могли помочь определить структуру вина, однако сегодня большинство вин, доступных для потребителей в США, содержат от 12% до 16% алкоголя, и, следовательно, большинство вин будет иметь заметные ноги, что делает бессмысленным смотреть на них.
  4. Не говорите что-нибудь, если вы не уверены, как произнести это: это просто, не говорите об этом. Это не Кабер-э-э, это Каб-эр-сосед. Потратьте время, чтобы узнать, как произносить некоторые обычные винные слова, такие как бордо, бургундский, шабли, каберне, франк, совиньон, нуар, пино.
  5. Не спрашивайте мнение кого-либо: Таким образом, я почти всегда спрашиваю мнение сервера при заказе вина, однако я делаю это, потому что я в целом заинтересован, и я могу прилично вешаться практически в любом разговоре о вине (почти). Если вы спросите сервер (или кого-то, кто спрашивает), что они думают, вы рискуете, что этот человек поднимет что-то, о чем вы абсолютно ничего не знаете. Если вы читаете это, вы, вероятно, не хотите идти по дороге, так как это может привести к гудению какого-то придурка и к тому, что вы будете выглядеть глупо.
  6. Не используйте слова «Сухой, сладкий, горький и фруктовый»: почему? Потому что когда дело доходит до вина, вы просто не знаете, что они имеют в виду. Четыре слова, упомянутые здесь, обычно неправильно используются, особенно в Америке. На самом деле это так плохо, что французы изменили свои обозначения на Шампани, чтобы соответствовать американскому незнанию уровней сладости. А пока просто оставьте эти слова в стороне.
  7. Не заказывай Пино Гриджио: Это мертвый дар, который ты не представляешь, что делаешь. Единственное исключение из этого - если вы делаете заказ в Италии, но если вы читаете это, вы, вероятно, не делаете заказ в Италии.
  8. Не закручивайте вино в бокале больше, чем пару раз. Цель закручивания (вращения вина в бокале) - испарение эфира в вине. Если вы не знаете, что это значит, значит, вы крутите колеса. Закаленный винный пьющий часто никогда не закручивает вино, когда просто пьёт для удовольствия, но если вы хотите выглядеть круто, продолжайте делать это один или два раза, просто убедитесь, что вы подняли бокал и понюхали вино позже (см. Шаг 6 на 10 советов ниже).
  9. НИКОГДА не кладите лед в вино: никогда ничего не входит в вино, поэтому никогда не кладите ничего в вино ни при каких обстоятельствах.
  10. НИКОГДА не кладите лед в вино: серьезно.
Фото Билла Уильямса на Unsplash

ХОРОШО! Далее приведен список активных шагов, чтобы не выглядеть глупо:

  1. Найди одно вино: это 75% битвы. Сначала выберите цвет, белый или красный. Не впадайте в игристое или розовое в этот момент, WAAAY слишком рискованно. Ради времени, допустим, вы выбрали красное вино. Затем, посмотрите красные сорта вина и выберите один. Калифорния Каберне Совиньон в настоящее время является одним из самых популярных в Америке, а потому самым переоцененным и дорогим. Я рекомендую Zinfandel (подробнее об этом через минуту), однако, Пино Нуар, Мальбек или так называемые Rhône Blends, также известные как GSM, являются хорошими вариантами. Есть много других красных и, конечно же, белых. Если вы идете белым путем, Шардоне - это в основном белый Совиньон Каберне (на самом деле это Совиньон Блан, но я имею в виду в контексте поп-культуры, о котором говорилось выше), так что, возможно, избегайте Шардоне. Некоторые хорошие белые варианты - Совиньон Блан, Вионье, Альбарино, Шабли или Белый Бургундия. Теперь я разделяю читателей: кто-то только что прочитал последнее предложение и сказал (подожди, ты сказал, что не Шардоне, а Шабли и Бургундия? WTF?) Если это ты, хорошая работа, и тебе следует выбрать Шабли или Белого Бургундии ваше вино, (при условии, что вы побелели). Однако, если вы не знаете, о чем, черт возьми, я сейчас говорю, иди с Совиньоном Бланком.
  2. Изучите One Wine: допустим, вы пошли с одним из моих любимых, Zinfandel. Одна из причин, по которой я люблю это вино, в том, что оно ужасно неправильно понято. Подавляющая часть населения США считает, что Зинфандель - белое вино из-за белых зинфанделей, которые являются одними из самых дешевых и противных вин, когда-либо производимых. Зинфандель является красным вином и поэтому делает красное вино. Zinfandel также известен как Primitivo, который является специфическим для итальянского Zinfandel. Зинфандель когда-то считался единственным винодельческим урожаем в Калифорнии, однако, ДНК опровергла эту теорию, и теперь мы знаем, что она родом из Хорватии. Если это удивительно, у вас никогда не было хорватских вин, и вы абсолютно обязаны. Zinfandel очень универсален в том, что он безопасен для употребления со многими разными вещами. С любым вином, если вы не знаете, что делаете, лучше избегать острой пищи, но даже если вы наберетесь смелости, вам может повезти с хорошим Зином, который будет вашим лучшим компаньоном для самых горячих блюд. Видеть? Вы уже узнали кое-что об этом вине, и вы можете повторить это при заказе и обсуждении после. Я советую читать о конкретных сортовых (в данном случае Zinfandel) как в Википедии, так и на winefolly.com. Оба источника читаются быстро и дают вам достаточно информации для того, чтобы вооружиться для винной карты. Просто убедитесь, что вы впитываете информацию, в противном случае, это все напрасно.
  3. Игнорировать винтажи: год вина называется винтажным. Принято считать, что чем старше вино, тем лучше, но это совершенно неверно. Фактически, винтаж вина говорит о нем многое, однако он настолько тонок и техничен, что лучше сейчас просто проигнорировать это. Я напишу о винтажах в будущем, а пока просто убедитесь, что у вина есть год, год. Если вы чувствуете себя авантюрным, мне нравится маленькая хитрость - найти престижные вина «плохих» лет и попробовать их. Они, как правило, довольно хороши и стоят дешевле, так как воспринимают урожай этого года.
  4. Не думайте о деньгах: беспокоитесь о том, чтобы платить по счетам, или боитесь выглядеть дешево и глупо? Не бойся ни того, ни другого. Пока вы не пьете, чтобы напиться, это не будет так дорого. С другой стороны, не бойтесь попробовать что-нибудь смелое, например, принести свою собственную бутылку в ресторан. На самом деле, приносить бутылку в ресторан и платить за пробку может быть отличным способом контролировать ситуацию, демонстрировать знание вина и класс, и экономить деньги. Однако, если вы не принесете свое собственное, то найдите в меню то вино, к которому вы подготовились, и закажите бокал или бутылку. Не позволяйте цене отговорить вас от стратегии. Придерживайтесь плана, все получится. Я обещаю.
  5. Будьте готовы к первоначальной заливке: теперь это место, где люди все время облажаются. Когда я был на службе, мне нравилось трахать тех клиентов, которые мне не нравились и вели себя как высокомерные представители социальной элиты. Серверы часто имеют хорошее чувство юмора. Во-первых, пробка на столе - ловушка, поэтому игнорируйте ее. Стоит либо пойти на тарелку, либо в карман винных стюардов (сервер). Пробка не принадлежит тебе или твоей руке. Многие серверы также допускают эту ошибку, поэтому, если они это сделают, просто притворитесь, что пробки нет. Далее идет заливка; сервер только немного выплеснется в ваш стакан. Далее следует неловкая пауза и взгляд оленей в свете фар со стороны клиента. Несмотря на беспокойство, которое многие испытывают на этом этапе, начальная заливка на самом деле самая легкая часть. Тем не менее, многие совершают ошибку, находя время, чтобы обонять, кружиться, обонять, а затем пробовать на вкус. Это не только грубо, потому что сервер стоит там и ждет, когда вы что-то скажете, чтобы он мог налить всю таблицу, а затем перейти к другим таблицам, но это также действительно бессмысленно. Если вы читаете это, то вино почти наверняка придет из недавно открытой бутылки. Это означает, что вино, вероятно, имеет прохладную и плотную температуру, что, по словам мирян, означает, что оно, вероятно, не пахнет ничем, а вкусы скучны. Винные люди называют это «приглушенным», и поэтому вино нужно «открыть». Да, вы слышали это раньше. По сути, это означает, что воздух реагирует с вином и становится ближе к комнатной температуре. Всего несколько градусов могут существенно повлиять на запах и вкус вина. Хорошо, так что вернемся к столу; вино в твоем бокале, а сервер стоит там. Просто возьмите его, поднесите ближе к носу и сделайте один нормальный вдох. Если он пахнет гнилой капустой, влажной заплесневелой газетой или крепким уксусом, то это, вероятно, плохо Если он не пахнет отвратительно, сделайте небольшой глоток и закрутите рот (см. Следующий шаг). После БЫСТРОГО завихрения проглотите, а затем немедленно подтвердите сервер. Не забудьте улыбнуться и сказать: «Да, спасибо». Теперь по-настоящему легкая часть; подождите, пока все остальные не нальются, даже не дотрагивайтесь до своего стакана за мгновение до этого.
  6. Используйте YouTube, чтобы научиться пить вино: на YouTube есть все. Введите в строке поиска «как вкусить вино как Сомм (или Сомелье)», и вы узнаете, какие два компонента вам нужны: A) Как почувствовать запах вина (нос), как попробовать вино (рот). Не увлекайтесь; просто посмотрите, как они делают эти две вещи. И что бы ты ни делал, никогда не пытайся плюнуть. Оставьте это профессионалам.
  7. Посмотрите место, куда вы идете, и прочитайте список вин: убедитесь, что то вино, которое вы изучали и готовили, находится в том месте, куда вы идете. Если это не ресторан или вы заперты, см. ПЛАН B ниже.
  8. Ответственное питье: если вы пытаетесь напиться, есть гораздо более доступные способы сделать это. Питье слишком большого количества вина забирает все, на что вы работали и тренировались, и сбрасывает его в канализацию. Если ночь требует расслабиться, переключитесь на коктейль после вина или, возможно, выпейте один коктейль перед открытием бутылки. Хороший коктейль с последующим разделением бутылки вина за ужином - верный способ получить немного пьяного, но также избежать вращения. Кроме того, знайте, что то, что люди говорят, правда, похмелье вина являются худшими. Да, конечно, это субъективно и является предметом споров, но я думаю, что это правда, и вы тоже должны это делать.
  9. Пейте воду: Да, пейте воду. Выпейте это перед вином, выпейте это между глотками вина здесь и там, и не бойтесь выпить немного после того, как Вы закончите пить также. Просто не кладите в вино лед или воду.
  10. Наслаждайтесь собой: если вы не веселитесь, выпейте что-нибудь еще. Вино не является обязательным условием того, чтобы быть социально приемлемым и изысканным. Если тебе не нравится вино, просто скажи это. Не приводите причин, потому что они, вероятно, ошибаются, просто не бойтесь встать и сказать, что вы не наслаждаетесь вином и предпочитаете что-то другое. С другой стороны, если вам весело, скорее всего, другие люди тоже!
Фото Франческо Унгаро на Unsplash

ПЛАН Б: Что делать, если вино, к которому вы готовились, недоступно? Жизнь потянула фланговый маневр на тебя, и теперь ты чувствуешь давление надвигающейся неудачи? Не нужно беспокоиться, так как ваши новые знания об одном вине все равно помогут вам в этой ситуации. На этом этапе вам теперь нужно частично нарушить правило № 5 НЕ, и спросить у сервера / получателя заказа, что они рекомендуют, ПОХОЖИЕ на то вино, которое вы изучали. Итак, воспользуемся моим примером: «Что у вас есть такого, как у Пасо Роблса Зинфанделя или Примитиво?» И вот, у вас все в порядке, теперь ничего не может пойти не так. Если Сервер не знает, вы все равно продемонстрировали, что вы не дурак, и если на сервере ДАЕТСЯ рекомендация, вы просто принимаете ее / его рекомендацию и уверенно идете по пути нового приключения! Если вам нравится вино, обязательно сделайте комплимент и дайте чаевые серверу.

Хорошо, теперь некоторые из вас могут спросить, почему бы просто не всегда делать План Б? Просто, потому что трудный путь гораздо более захватывающий и полезный, и вы не можете учиться, выбирая легкий путь!

Джошуа Допковски - писатель, именно поэтому он пишет. Чтобы узнать больше о том, что пишет Джошуа, подпишитесь на него здесь, присоединитесь к его списку адресов электронной почты, посетите его блог или все три. Спасибо за чтение.